Waalwijk heeft er een restaurant bij. Op de begane grond van appartementencomplex Valkelinghe opent zaterdag Brasserie Sublime ,,Ook de zakelijke markt moet zich hier thuisvoelen", zeggen Debby Hesselberth en Nils Roksnoer. — Waalwijk heeft er een restaurant bij. Op de begane grond van appartementencomplex Valkelinghe opent zaterdag Brasserie Sublime ,,Ook de zakelijke markt moet zich hier thuisvoelen", zeggen Debby Hesselberth en Nils Roksnoer. © Beeld Werkt

Franse brasserie wekt 'doods plein tot leven'

WAALWIJK - Tien jaar stond het leeg, de begane grond van appartementencomplex Valkelinghe naast de St. Janskerk in Waalwijk. Totdat Ton Hesselberth de ruimte kocht en omtoverde tot Brasserie Sublime.

Sylvia van de Ven 31-08-18, 11:24 Bron: BD

Het is een gok en een enorme investering, beaamt de Waalwijkse ondernemer Ton Hesselberth. Maar hij heeft er alle vertrouwen in. Zaterdag gaat de brasserie open, en nee, dan staat hij niet zelf achter de tap. ,,Mijn dochter Debby is eigenaar. Ik kom ik uit de wereld van metaal. Dat is echt een heel ander metier."

Caroline (20) rijdt Nederland door met eigen viskraam: 'Het is altijd gezellig'