Zelf koekjes bakken is zo moeilijk niet: begin eens met deze zandkoekjes of spritsen

Zandkoekjes: wie heeft ze vroeger niet gemaakt? Met een simpel basisrecept kun je al snel een hele trommel met koekjes vullen. Zandkoekjes maken is niet alleen leuk om te doen, het is zo gedaan en ze smaken ook nog eens lekker. Hoe je die maakt, legt patissier Erik Reintjens uit.

Zandkoekjes zijn misschien wel de makkelijkste koekjes om zelf te maken, maar patissier Lotte van Gorp, winnaar van de Dutch Pastry Award 2022 wil graag een variant geven: spritsen. Ook niet moeilijk.

Ingrediënten voor 20 spritsen
10 gram melk
80 gram boter
50 gram suiker
100 gram bloem
snufje zout
Verder nodig: mixer of keukenmachine
spuitzak en spuitmondje

- Begin met het opkloppen van boter en suiker in de keukenmachine. Net als bij een cake moet het beslag goed wit zijn, legt Van Gorp uit.
- Meng het beslag vervolgens met melk en bloem.
- Doe het beslag in de spuitzak met spuitmondje en spuit het beslag in een zigzagmotief.
- Het beslag spuit je op een bakplaat met bakpapier, om de bakplaat vervolgens in de oven te schuiven.
- Bak de koekjes vervolgens zo’n 15 tot 20 minuten in de oven op 170 graden Celsius.
- Als de koekjes mooi goudbruin van kleur zijn, dan weet je dat ze van binnen ook goed gaar zijn.

Ingrediënten voor 20 zandkoekjes
225 gram ongezouten roomboter
150 gram witte basterdsuiker
8 gram vanillesuiker
1 eierdooier
280 gram bloem
snufje zout
Verder nodig: huishoudfolie, beslagkom, bakplaat, bakpapier, eventueel uitsteekvormpjes

- Mix de boter, witte basterdsuiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg eierdooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg, aldus Reintjens.
- Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om het te laten rusten. Dat is de gouden tip om het bakken te laten slagen.
- Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
- Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 graden Celsius of tot de randjes goudbruin kleuren.
- Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.
- Om te variëren op de standaard zandkoekjes kun je chocoladestukjes door het deeg doen of ze in gesmolten chocolade dippen (eventueel tot de helft). Of doe sinaasappelschil of cacaopoeder in het deeg.

Meer tips over koekjes bakken vind je hier. Ouders van Nu deelt 10 simpele bakrecepten die je met kinderen kunt proberen.