Veilig barbecueën: ‘Eerst de rook weg, dan pas het vlees erop’

Koken en EtenBarbecueën is lekker en gezellig, maar luistert nauw als het gaat om voedselveiligheid. Diëtist en coördinator voeding en kwaliteit Corrie van de Weijer (59) van Maastricht UMC+ heeft tips.

Carin Röst ^ 14-05-21, 13:00

Hoe voorkom je buikpijn na een avond barbecueën?
,,Door vlees en vis goed te verhitten en dus gaar te maken. Aanwezige micro-organismen sterven dan. Als vlees of vis te lang buiten de koeling bewaard blijft, vermeerderen de micro-organismen zich tot ziekmakende hoeveelheden en kunnen ze giftige stoffen vormen. De micro-organismen kun je door goed verhitten doden, maar deze toxinen niet.