Volledig scherm
PREMIUM
© Jean-Pierre Jans

Van worst tot paté: het valt niet mee om smakelijk vegabeleg te maken

Voor jou getestOm meer mensen kennis te laten maken met een duurzamer dieet begint maandag de Nationale Week Zonder Vlees. Ontbijt of lunch bijvoorbeeld eens met vegetarisch broodbeleg. Ons panel proeft vast voor.

Wanneer kun je vleeswaren nog zonder met de ogen te knipperen vlees noemen? De smaaktest is nog niet begonnen of het panel gooit de knuppel al in het hoenderhok. ,,De supermarkt ligt vol met vreselijk trieste vleeswaren’’, meent slager Gertjan Kiers. Van met vocht vol- gepompte vierkantjes tostiham tot spekglad gestolde separatorpulp waarin geen spiervezeltje meer te herkennen is. Hij wil maar zeggen: ,,Je kunt van vlees heel slechte dingen maken.’’