Prinses Laurentien kan niet koken? Totale onzin, zegt dochter Elo en deelt ‘mammies macaronischotel’

Als kind was Eloïse van Oranje dol op pizza en sushi, en dat at ze graag met haar familie om erna samen film te kijken. Nu is ze 18 jaar en studeert het nichtje van koning Willem-Alexander in Amsterdam. Nog steeds eet ze graag samen: met studiegenoten of huisgenoten. Dan halen ze eten of ze koken samen. De gezelligheid is het belangrijkst, zo schrijft ze in haar boek. ‘Allemaal in de keuken zitten, samen koken en een drankje doen’.

In haar boek - vol met tips die handig zijn voor leeftijdgenoten - deelt ze een aantal van haar lievelingsrecepten: tosti's, de macaronischotel van haar moeder en een quiche waarin je mooi van je restjes uit de koelkast kunt verwerken. 

Tosti kapsalon

Ingrediënten (voor 1 tosti)
90 g kipreepjes
1 el gyroskruiden
½ tomaat
2 sneetjes witbrood
1 tl sambal
2 el geraspte kaas
1 el knoflooksaus

Bereidingswijze
- Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de kipreepjes samen met de gyroskruiden in zo’n 7 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de halve tomaat in kleine stukjes en bestrijk de sneetjes brood met een laagje sambal. Beleg één snee brood met de kipstukjes, stukjes tomaat en de kaas.
- Leg beide sneetjes brood op elkaar en bak de tosti in een tosti-ijzer in zo’n 3 minuten goudbruin.
- Serveer met de knoflooksaus. 

Vegatip
De kipreepjes kun je ook natuurlijk vervangen door vegetarische kipstukjes. 

Geitenkaastosti
Ingrediënten (voor 1 tosti)
ciabatta
70 g zachte geitenkaas
2 el honing
1 handje ongezouten, ongebrande noten

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden, bak het stuk ciabatta vervolgens 5 minuten en laat volledig afkoelen.
- Snijd de ciabatta doormidden en besmeer met de geitenkaas.
- Hak de noten grof en verdeel de stukjes noten samen met de honing over de ciabatta.
- Bak de tosti in een tosti-ijzer in 5 minuten goudbruin.

Italiaanse tosti
Ingrediënten (voor 1 tosti):
1 afbakpistolet
½ el groene pesto
½ bol mozzarella
½ tomaat
1 plakje parmaham

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden, bak de pistolet vervolgens 5 minuten en laat volledig afkoelen.
- Snijd de pistolet doormidden en besmeer beide kanten met pesto.
- Snijd de mozzarella en tomaat in dunne plakjes.
- Beleg de pistolet met mozzarella, tomaat en het plakje parmaham.
- Bak de tosti in een tosti-ijzer in 5 minuten goudbruin.

Vegatip
Voeg een extra plakje tomaat toe in plaats van parmaham. 

Tip
Heb je geen tosti-ijzer? Dan bak je de tosti’s gewoon in de koekenpan met een klontje roomboter. 

Haar boek bevat ook een serie familierecpten. Daar hoort de poké bowl van haar zusje Leonore bij en nacho’s van haar broer Claus. Pappie - die de meeste Nederlanders kennen als  prins Constantijn - heeft een salade met zoetzure kip en mammie - prinses Laurentien - kan heus wel koken. ‘Mijn moeder kookt niet heel vaak’, schrijft ze over de macaronischotel van haar moeder. ‘Ze zei vroeger ook altijd dat ze niet kon koken. Zelf vind ik dit laatste totale onzin. En deze macaronischotel is hier het bewijs van. Dit is een snel en ontzettend lekker gerecht om te maken als avondeten.’ Staat in 25 minuten op tafel.

Macaronischotel van mammie

Ingrediënten (voor 2 personen)
150 g macaroni
1 ui
1 teentje knoflook
1 courgette
3 tomaten
100 ml passata
100 g geraspte kaas
peper en zout

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Pel ondertussen de ui en snijd in stukjes. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui zo’n 5 minuten.
- Snijd vervolgens de courgette en tomaten in kleine blokjes.
- Voeg na 5 minuten de groenten toe aan de ui en bak nog 5 minuten mee. Voeg tot slot de passata toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Meng de macaroni door het groentemengsel en verdeel over een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover en zet de schotel ongeveer 10 minuten in de oven. De schotel is klaar wanneer de kaas is gesmolten. 
- Verdeel de macaroni over twee borden en serveer. 

Restjesquiche

Deze restjesquiche is easy peasy als je nog restjes groente en vlees hebt liggen. Misschien moet je wel nog even bladerdeeg in huis halen. Maar mocht je dat standaard in huis hebben, dan ben je nog sneller klaar.

Ingrediënten (voor 1 quiche):
½ ui
½ paprika
½ courgette
100 g gerookte kip
4 eieren
200 g kwark
100 g geraspte kaas
1 rol hartige taartdeeg
peper en zout

Dol op klassiekers? Doe hier nog meer inspiratie op voor je avondmaal: