Jay Close, een Amerikaanse kaasboer buiten Moskou.
Volledig scherm
PREMIUM
Jay Close, een Amerikaanse kaasboer buiten Moskou. © Aleksandr Vartanjan

Hoe Rusland kaas met een Nederlands ‘korstje’ omarmde

Kaas en Rusland, het was decennialang een moeizame combinatie. Maar sinds Moskou zeven jaar geleden de invoer van kaas verbood, waagden honderden kleine boeren zich aan de productie ervan. Onder hen de kleurrijke Jay Close, die het vak in Nederland leerde.