Door gerechten uit Syrië te koken is gevluchte Zaher (46) toch thuis: ‘Ik hou van deze stad’
De Syrische vluchteling Zaher Shalhoub (46) bouwt met zijn cateringbedrijf Hart van Syrië aan een nieuwe toekomst in Amersfoort. Hij mist zijn moederland elke dag, maar dankzij zijn traditionele Syrische gerechten houdt hij de mooie herinneringen levend. Een monoloog: ,,Als ik kook, speelt er zich een film af in mijn hoofd.’’
Delen per e-mail
,,Samen met mijn vrouw Rana en onze drie kinderen had ik een goed leven in Syrië. In Sweida, een stad op 120 kilometer ten zuiden van Damascus. In 2005 startte ik in Damascus mijn eigen restaurant, met traditionele gerechten uit Syrië en het Midden-Oosten. Het liep goed. We werkten hard, maar het ontbrak ons aan niets. We waren blij en gelukkig.
,,Totdat in 2011 de oorlog begon en in de periode daarna heel veel vernietigd werd. Het vechten startte in Damascus, onze woonplaats was nog redelijk veilig in die tijd. Alle business in Damascus moest noodgedwongen stoppen, ons restaurant ook. Ik ben teruggegaan naar Sweida en ben daar boer geworden. We hadden onder meer appel- en olijfbomen. Het was gevaarlijk om naar het land te gaan in die tijd, er werden mensen ontvoerd en vermoord. Maar ik moest wel. To make some money to survive.
Verder in het nieuws
-
Koken & eten Je keuken schoon houden tegen het coronavirus? ‘Schrobben met bleek is nergens voor nodig’
We proberen ons met man en macht te weren tegen COVID-19. Al weken kopen we desinfecterende handgel en we slaan massaal extra wc-papier in. De overheid komt met steeds strengere maatregelen en we brengen onze tijd steeds meer in huis door. Maar zijn we daar dan eigenlijk wel veilig? En hoe maken we onze keuken schoon? -
Wat Eten We Vandaag: Pizzatosti met salami
Het recept voor deze pizzatosti met salami is bijna geen recept te noemen. Maar dat hoeft ook niet altijd toch? Als je zin hebt in een snelle lunch is deze pizza tosti perfect! -
Koken & eten Met deze voedingskeuzes bouw je weerstand op
Het coronavirus slaat om zich heen. Iedereen wil zo min mogelijk hinder ondervinden van het virus. Hoe zorg je daarvoor? Tips (en fabels) op een rij. -
PREMIUM
Vakkenvullers: ‘Klanten gedroegen zich grimmig’
Het wordt hamsteren genoemd, deze weken in de supermarkten, maar het lijkt eerder op plunderen. In het begin zelfs verschillende keren per dag. Winkelmedewerkers zijn verbijsterd. ‘Al het meel kopen? Waarom?’ -
PREMIUM
Koken & eten Dit is waarom je nu extra veel zin hebt in een borrel
Veel mensen snakken in deze gekke weken al veel eerder dan normaal naar een glas wijn, wat pijpjes pils of iets sterkers. We hebben het verdiend. Toch? Experts leggen uit hoe het komt dat de behoefte aan alcohol nu extra groot kan zijn.
-
‘Gewone’ scharreleieren verkocht in dozen met Beter Leven-ster zorgt voor woede bij pluimveehouders
Pluimveehouders zijn boos omdat supermarkten gewone scharreleieren zijn gaan verkopen in verpakkingen voor ‘diervriendelijkere’ eieren met het 1 ster Beter Leven-keurmerk van de Dierenbescherming. -
Koken & eten Topvrouw Albert Heijn: ‘Mensen uit de zorg krijgen voorrang’
Marit van Egmond, de topvrouw van Albert Heijn, kondigt aan dat mensen uit de zorg voorrang krijgen bij de ingang als er een rij staat. Ook vraagt ze klanten om begrip te tonen als de deuren van de winkels soms dicht moeten, of dat mensen moeten wachten als er te veel klanten in de winkel dreigen te komen. Alles voor de veiligheid van de klanten en het personeel, aldus Van Egmond. -
Searoop: Limonadesiroop gemaakt van biologisch appelsap en duinkruiden
Ze glundert wanneer ze haar flessen Searoop, met haar fietsje verwerkt in het mooie etiket, laat zien. Conny Schoenmaker uit Burgh-Haamstede is geen onbekende in deze rubriek. Al jaren is ze bezig met het ontwikkelen van een siroop met kruiden uit de duinen.
Meest gelezen
-
Supermarkten en drogisterijen voeren deurbeleid in
-
Supermarkten luiden noodklok bij minister: handhavers willen personeel beboeten om coronamaatregelen
-
Distributiecentra Albert Heijn getroffen door tijdelijke storing
-
PREMIUM
Voedingsexpert geeft advies voor ‘lockdowndieet’: Je hoeft niet te overleven op droge pasta’
-
Supermarkten draaiden topomzet: dit hamsterden we
Webwinkel
Meest gedeeld
-
Supermarkten en drogisterijen voeren deurbeleid in
-
Supermarkten luiden noodklok bij minister: handhavers willen personeel beboeten om coronamaatregelen
-
Wat Eten We Vandaag: Goulash
-
PREMIUM
Hille (17) had een eetstoornis: 'Eindeloos telde ik van fitgirls de 6 blokjes op hun buik'
-
Grolsch gaat biertanks leegpompen bij horeca
