Volledig scherm
PREMIUM
© Carly Wollaert

Bij Hanneke eet je alsof je in Lyon bent

Voor varkenssnuit op z'n Lyonees moet je naar Bouchon du Centre in de Amsterdam. Inkoop, koken, bedienen: Hanneke Schouten (60) doet alles alleen. 'Wil je nog wijn, schat?'

Het ruikt heel Frans in het kleine restaurant in de Falckstraat, vlak bij de Reguliersgracht in Amsterdam. ,,Dat is de combinatie van de rodewijnsaus, uiensoep en reuzel met varkensschouder die op het vuur staan'', roept Hanneke Schouten uit de keuken. Alles ziet er ook heel Frans uit. Roodgeblokte tafelkleden, flessen wijn, verse stokbroden, een hangnetje met eieren en knijpflessen Amoramosterd op de tafels. Precies als in een bouchon, het typische eethuisje in Lyon waar vooral streekgerechten worden geserveerd.