Betty van Enst en Allard Sieburgh.
Volledig scherm
Betty van Enst en Allard Sieburgh. © Suzanne Liem

Battle tussen Indische gerechten: traditioneel of met een twist

Koken & etenOp de Tong Tong Fair is vandaag het kookboek ‘Smaak van de Sawa’ gepresenteerd. Kok en sommelier Allard Sieburgh en Betty van Enst ‘strijden’ met elkaar door gerechten ofwel traditioneel te koken, of juist met een moderne twist. ‘Ik omarm mijn cultuur en jongere generaties moeten dat ook blijven doen.’