Ook visgraten kun je prima hergebruiken, aldus chefkok Michka Chel. Als basis van bijvoorbeeld soep, bouillon of saus. — Ook visgraten kun je prima hergebruiken, aldus chefkok Michka Chel. Als basis van bijvoorbeeld soep, bouillon of saus. © Jeffrey Groeneweg

Visgraten, botten of dat laatste slokje koffie: Michka gooit nooit kliekjes weg

Koken volgens circulaire principes: lokaal, met zo min mogelijk verspilling en niet zelden met groenten in de hoofdrol. Voor Michka Chel van Kookstudio Hoeksche Waard is het de normaalste zaak van de wereld. Aan kliekjes doet zij niet. Ook niet tijdens de feestdagen.

Ilja Post 07-12-22, 16:01

PREMIUM

Meer uren per dag werken in minder dagen, kan het?

Meer tijd voor ons sociale leven, minder files en minder drukte bij de kinderopvang. Om de problemen op de arbeidsmarkt aan te pakken, komt internist en hoogleraar Marcel Levi met een opmerkelijk voorstel: ga hetzelfde aantal uren werken in minder dagen.
1 februari
Koken & Eten

Hygiëne in de keuken: maak ook je kruidenpotjes af en toe goed schoon

Veel gevallen van voedselvergiftiging ontstaan thuis, aldus het RIVM. De meeste bacteriën in de keuken denk je waarschijnlijk te vinden in de keukenhanddoek, vuilnisbak of snijplank, maar uit een nieuwe studie blijkt dat kruidenpotjes nog grotere bacteriemagneten zijn.
2 februari
Astrid uit Vreewijk heeft jaar na storm haar dakpannen, Havensteder trekt deels het boetekleed aan

Het is eigenlijk ‘schunnig’ dat het zo heeft moeten lopen, zegt Astrid Moerman uit Vreewijk, maar ze is blij dat haar huurhuisje weer volledig is bedekt met dakpannen.
3 februari
PREMIUM

Dankzij slimmere keuzes verdwijnt hier minder eten in afvalbak: ‘Zelfs laatste slok koffie kun je hergebruiken’

Wie in de horeca werkt, weet dat de borden die worden uitgeserveerd, niet altijd leeg gelikt retour gaan. En sommige ingrediënten verkleuren met deze zomerse temperaturen wel heel erg snel, waardoor ook deze - ongebruikt - in de kliko belanden. Voedselverspilling in de horeca is een big deal. Vier ondernemers uit de Hoeksche Waard pakken het vanaf nu heel anders aan. Dankzij slimmere keuzes hebben zij het bordenafval per gast met gemiddeld een derde weten te verkleinen.
19 augustus
Noah Naujoks aan de bak bij Excelsior: ‘Als je logisch gaat nadenken, was dit de juiste stap voor me’

Bij Excelsior hoopt Noah Naujoks op zijn doorbraak in de eredivisie. De van Feyenoord overgenomen middenvelder verkoos perspectief op speelminuten boven geduld bij zijn droomclub.
3 februari

Van Empel als wereldkampioen over de streep in Hoogerheide: 'Heel vet'