Oosterhouters creëren elegante vormen in Bredase brasserie

At Noon is dinsdag officieel geopend tegenover het nieuwe gerechtsgebouw op de hoek van de Stationslaan en de Belcrumweg. 

De Oosterhouters Peer Akkermans en Brian Jacobs stappen daarmee zelf actief in de horeca. Met hun designstudio Peer & Jacobs ontwerpen ze al vaak interieurs voor horecazaken, zoals By Pascal en Troost & Leut in Oosterhout en (momenteel) Bistro Biarritz in Breda. "Nu zijn we onze eigen opdrachtgever en dat is wel heel bijzonder," aldus Jacobs.

"Ik kom oorspronkelijk zelf uit de Belcrum en mijn vader woonde er nog. Vorig jaar is hij plotseling overleden en de dagen erna kwam ik veel hier in de wijk," vertelt Akkermans. "Brian en ik liepen al langer rond met het idee een eigen restaurant te beginnen en toen we dit pand zagen, was het gevoel gelijk goed."

Het tweetal heeft twee ervaren horecamensen uit Zuid-Holland als compagnons: Marcel en Majanka Have. En met Henk Savelberg hebben ze een topkok aan zich verbonden. Savelberg heeft momenteel een sterrenrestaurant in Bangkok en heeft in verleden ook meerdere restaurants met een Michelin-ster gehad in Nederland. "Henk heeft de supervisie. De dagelijks leiding heeft een sous-chef," aldus Jacobs. 

Ontwerpers die een eigen restaurant beginnen, dat moet wel het ideale horeca-interieur opleveren? "Wij willen een fantastische omgeving creëren, waar je voor een bereikbare prijs kunt eten. Waarom mag je een broodje van zes euro niet in een fraai decor eten?," zegt Akkermans.

"Maar je kunt hier ook dineren en dan moet je echt het gevoel hebben een avondje weg te zijn," voegt Jacobs. "Je kunt hier vanaf dertig euro menu een samenstellen maar ook voor het dubbele," zegt Akkermans. "Wij denken niet in doelgroepen." 

De kaart van At Noon (lunch en diner) kent klassieke en meer moderne gerechten. Dat geldt ook voor het interieur. "We gebruiken klassieke structuren en modische patronen. En veel elegante, ronde vormen, die weer aansluiten bij de vorm van het pand," aldus Jacobs. 

Waar menig restaurant nog voor de industriële look gaat, is het tweetal daar juist 'allergisch voor'.  Akkermans: "De nieuwe trend in de horeca is art deco, stoffen met patronen, mooie materialen. Het wordt weer meer intiem, klassiek en met een huiselijk gevoel."