Van Asperen is sinds vijf jaar eigenaar van De Vriendin aan de Veemarktstraat. Vorig jaar startte hij in dezelfde straat Brasserie Van Asperen (het voormalige Pieter Aertsz).

,,Kort voor de lockdown kreeg ik De Egelantier aangeboden en kon de verleiding niet weerstaan. Ik vind het echt een Bredaas cultpand”, aldus Van Asperen. ,,Corona kan mij er niet van weerhouden om te ondernemen, ik heb een goede deal kunnen sluiten.”

Hij hoopt een breed publiek te trekken. ,,Je kunt straks voor een leuk bedrag een hoofdmaaltijd aan de bar nuttigen, maar ook met een gezelschap aan tafel van een meergangendiner genieten.”

De zaak wordt licht aangepast, krijgt een eigentijds en warm interieur. Van Asperen hoopt zo snel mogelijk open te kunnen gaan, nadat de overheid groen licht heeft gegeven. ,,Voor de omliggende wijken willen we alvast maaltijden gaan bezorgen voor een vriendelijke prijs. Hopelijk kunnen we daarna gaan voorsorteren op Kerstmis. De Egelantier was een populaire locatie voor die dagen, dat willen we graag voortzetten.”