Uiterste concentratie bij de biertapwedstrijd in De Parel in Fijnaart. Er deden gisteren 23 teams uit de hele gemeente mee. foto's Edmund Messerschmidt/het fotoburo
Alle details zijn even belangrijk: is het glas goed schoon?
1/2
FIJNAART - Het lijkt zo simpel, een biertje tappen. Kraan open, glas schuin eronder en laat maar stromen. Fluitje van een cent toch? Vergeet het maar. Gisteren werden in het Fijnaartse De Parel talloze fluitjes gevuld, maar lang niet allemaal leverden ze de volle honderd (pro)cent op.
"Je moet op veel dingen letten", zegt Toon Wezenbeek uit Noordhoek. "Het gaat om details, die zijn beslissend." En Toon kan het weten. In de landelijke finale werd hij eens tweede en vijfde. "Verloren op het uitserveren", zegt hij. "Als tapper was ik de beste, maar het uitserveren deed een van de tegenstanders wat spectaculairder. Terechte winnaar hoor."
Gisteren was hij ook in De Parel om er deel te nemen aan de wedstrijd die de afdeling Moerdijk van de Horeca Nederland hield. "Vroeger was dat een populaire wedstrijd", zegt Kees Quispel die samen met Eric van der Linden en Ton Disseldorp de organisatie in handen heeft.
"Zo'n vijf jaar geleden stopte Horeca Nederland met de wedstrijden. Te weinig geld, denk ik."
Tot verdriet van de horeca. Quispel: "Er kwamen steeds meer geluiden om het weer op te pakken en dat heeft Horeca Nederland dan ook gedaan."
Overal in het land worden nu voorwedstrijden gehouden. Zoals in De Parel waar 23 Moerdijkse teams van twee de strijd met elkaar en de tap aanbonden.
"We willen eens kijken hoe ver we komen", zegt de 20-jarige Tom Knook van restaurant Rosmolen in Willemstad. Samen met Corstiaan van der Burgh vormt hij een jeugdig team. "O ja, we kunnen afgaan. Zeker. Maar we hebben er in ieder geval plezier in."
Maar wel veel minder ervaring dan Toon Wezenbeek (70) die 'even voordoet' hoe een biertje getapt moet worden.
"Dienblad goed drogen", doceert hij. "Vier bierviltjes klaar leggen en de glazen rechtop wegzetten. Anders dan in het café waar de glazen meestal op zijn kop staan."
Dan goed spoelen en de druppels eraf laten glijden. Toon: "Vervolgens met één vloeiende beweging kraan open, eerste bierpropje langs het glas laten vallen, dan glas eronder, vullen en kraan weer dicht. En heel belangrijk: onmiddellijk afschuimen! In de schuimkraag mogen geen luchtbelletjes zitten. Dat voorkom je door snel af te schuimen."
Lijkt zo simpel. Maar de jury (René Nouwens van Horeca Nederland, Eric van der Linden van de Horeca-afdeling Moerdijk en Jan-Cornelis Lips van slijterij Nelis) weet wel beter. Een perfect biertje tappen is moeilijk.
Fluitjes en vaasjes moesten er gisteren gevuld worden in De Parel en in de finale moest er ook nog een flesje speciaalbier uitgeschonken worden. Geen sinecure.
"Best leuk zo een wedstrijd", zegt Quispel. "Maar even zo belangrijk is dat de horecamensen uit Moerdijk eens bij elkaar zijn en wat ervaringen kunnen uitwisselen."
De uitslag was gisteravond: 1. Monica van der Linden en Ignis Wevers van team Lindonk, 2. lunchcafé Proost uit Zevenbergen en 3. 't Vischhuys uit Klundert. Deze teams mogen de gemeente Moerdijk vertegenwoordigen op de districtswedstrijden. De winnaar van die wedstrijd gaat naar de landelijke finale.
Sorteer reacties
