Martijn Singewald (links) en Pieter Hak in hun nieuwe zaak. foto Johan Wouters/het fotoburo
MOERDIJK - Ze glimmen van trots in hun nieuwe zaak. Sinds kort hebben Pieter Hak (26) en Martijn Singewald (27) hun restaurant Passant verplaatst. Ze gingen van een uithoek van industrieterrein Moerdijk naar een zichtlocatie op de Plaza, op datzelfde industrieterrein.
Zes jaar lang bedreven zij horeca in een voormalig kantoorpand. "Helemaal uit het zicht. Geen uitstraling. We mochten van de gemeente ook geen reclame maken op de gevel. We waren toe aan iets anders", zegt Hak. In een showroom die sinds de bouw zeven jaar geleden leeg stond, hebben ze hun droom gerealiseerd. In de afgelopen maanden is er een interieur gerealiseerd waarin bruin de dominante kleur is. En waarin de niveauverschillen opvallen op de vloer zowel als het plafond. Er zijn hoge en lage tafels. Uit het zicht ligt een overzichtelijke en professionele keuken. Martijn Singewald: "Met de interieurbouwer hebben we gezocht naar een aankleding die aanvoelt als een warme deken, waar mensen zich even los voelen van hun werk."
Is er aan de uitstraling van het restaurant van alles veranderd, qua formule is alles bij het oude gebleven. Pieter Hak: "Wij waren en wij blijven voor zowel de vrachtwagenchauffeur als de zakenman. Wij hebben op de kaart zowel een gehaktbal als een tournedos en een zeetong. Op de verdieping hebben we douches voor de vrachtwagenchauffeurs. Die blijven wij trouw, want ze hebben onze zaak groot gemaakt." In de nieuwe zaak hebben de jonge horeca-ondernemers 120 stoelen tegen 60 in de oude situatie. Ook het personeelsbestand is uitgebreid tot tien werknemers, onder wie vier full-timers. De reacties in de eerste weken na de verhuizing zijn positief. Pieter Hak: "We horen van veel mensen dat we al veel eerder hier hadden moeten gaan zitten. Onze oude zaak kon je amper vinden. Nu trekken we ook gewone particulieren uit Zevenbergen en Klundert."
reageer op: 
