Stage lopen in een sterrenrestaurant

Auteur: door Domien Huijbregts | donderdag 28 januari 2010 | 00:15 | Laatst bijgewerkt op: donderdag 28 januari 2010 | 22:59

Tekstgrootte

KSE-leerling Dominique van Ginneken loopt deze week stage in restaurant De Zwaan, dat één Michelinster heeft. foto Robert van den Berge/het fotoburo

ETTEN-LEUR - Om beter voorbereid te zijn op hun beroepskeuze, lopen zo'n 150 mavo-leerlingen van de Katholieke Scholengemeenschap Etten-Leur (KSE) deze week stage bij bedrijven in de regio. De meesten doen dat 'gewoon' bij een supermarkt, kinderdagverblijf of warenhuis.

Zo niet de Etten- Leurse Dominique van Ginneken.

Zij steekt deze week de handen uit de mouwen in sterrenrestaurant De Zwaan. En dat bevalt heel goed, vertelt ze woensdagmiddag, terwijl ze achterin de keuken geconcentreerd mini-snickers in vloeibare chocolade doopt.

Van de chef-kok mag ze zich even losmaken van haar werk. "Het is heel leuk en leerzaam", vertelt ze. "Ik help mee met koken, proef veel en heb ook al geleerd wat een goede snijtechniek is."

Van het feit dat ze met De Zwaan niet zomaar een restaurant heeft uitgekozen om stage te lopen, is ze zich volledig bewust. "Ik heb hier een paar keer met mijn ouders gegeten, dus ik wist om wat voor restaurant het ging. Ik kook zelf ook erg graag, meestal samen met mijn vader. Iedere zondag staan wij met elkaar in de keuken."

Of ze door de ervaringen van deze week straks ook voor een vervolgopleiding in de horeca gaat kiezen, weet ze nog niet. "Ik heb een lijstje met mogelijke beroepen in mijn hoofd. Dat lijstje wil ik eerst afwerken, dan zien we verder. Maar zo'n stage is wel een goede manier om een beter beeld te krijgen van een bepaald beroep."

Dat is precies de reden dat De Zwaan aan het project van de KSE meewerkt, vertelt chefkok Carlo Chantrel. "Bij koksopleidingen haken er veel leerlingen voortijdig af. Vaak komt dat doordat ze niet goed weten wat het betekent om kok te zijn, namelijk impopulaire werktijden en een relatief laag salaris. Het is daarom belangrijk om mensen een beter beeld te geven."

Of Dominique een goede kok zou zijn? Chantrel: "Het is nog te vroeg om dat te zeggen. Maar leergierig is ze in ieder geval wel."

Meer Etten-Leur

za 11-02 Jan Lauwerijssen: 'Je laat die mensen toch niet in de kou staan?'
za 11-02 Geknipt voor carnaval
za 11-02 Aanpassing van speelplan in Hooghuis
za 11-02 Blaoskabaol in Etten-Leur
za 11-02 Vragen over rode en gele kaarten voor jongeren
za 11-02 Etten-Leur: Geen grote stad in 2030, maar ook geen dorp
vr 10-02 Carnavalspassie met Limburgs accent
vr 10-02 Jonge Jury Etten-Leur brengt stem uit
vr 10-02 Negatieve reacties op mortuarium Etten-Leur
vr 10-02 Politiek - Zeggekorfslak

Reacties

Sorteer reacties

Hiii leuke foto en leuk stukje. Niet mauwen over haar haar, het zit prachtig ;)!!!
adoe

Luijks - 13-10-2010 | 11:11

sorry maar ze hebben inderdaad gelijk!!!
Al wil je mooi zijn op de foto, geen los haar in een keuken!

Etten-Leurse - 28-01-2010 | 22:59

Hallo ik ben dominique, degene die stage heeft gelopen bij de zwaan.
Ik had inderdaad even voor de foto me haar los gemaakt en daarna weer vast. Dus ik weet niet waarom jullie daar vooroordelen over maken maar ze kloppen in ieder geval niet.
Daar werken ze hygienisch en de stage was inderdaad een goed positief initiatief ja, het was heel gezellig en leerzaam dus bedankt 'de zwaan' voor de gast vrijheid en BN de Stem voor die leuke stukje in de krant!!
Groetjes Dominique van Ginneken

Dominique - 28-01-2010 | 21:51

ze is gewooon goed bezig hoor!
misschien even los haar voor de foto?

pleun - 28-01-2010 | 15:29

ik vind dat je gewoon goed bezig bent hoor domique!

Sanna - 28-01-2010 | 15:21

1 2 Volgende

Reageren

Naam: E-mail: Reactie:

Klik hier en lees het Privacy Statement

Zo reageert u:

Op de website van BN DeStem kunt u reageren op de artikelen. Soms worden (delen van) reacties ook gepubliceerd in de krant.

De redactie kan bijdragen zonder opgaaf van reden weigeren.

Daarbij hanteren wij onder meer de volgende voorwaarden:

De reactie moet kort en bondig (max. 400 tekens) zijn.

De reactie mag niet beledigen, discrimineren of nodeloos kwetsen.

De reactie mag geen scheldwoorden of bedreigingen bevatten.

De reactie moet betrekking hebben op het artikel waaronder de reactie wordt geplaatst.

De reactie mag geen reclame-uiting bevatten.

De reactie mag geen privé-gegevens van derden bevatten.

De reactie mag geen links naar illegale zaken bevatten (software, muziek, etc.).

De reactie mag geen inbreuk zijn op het auteursrecht van anderen.

Reacties onder overduidelijk valse naam kunnen worden geweigerd.

De reactie moet begrijpelijk en leesbaar zijn.

De redactie houdt zich aanbevolen voor tips, maar zal niet tot plaatsing overgaan van:

Reacties die (impliciete) beschuldigingen of verdachtmakingen van misdrijven bevatten, zolang er (nog) geen gerechtelijke uitspraak is.

Reacties die de identiteit van verdachten onthullen. Evenmin van slachtoffers, zolang de redactie geen bevestiging van de politie heeft (en wij mogen aannemen dat de familie is ingelicht)

Over het al dan niet plaatsen van reacties wordt niet gecorrespondeerd.

Het IP-adres van de afzender van een reactie wordt automatisch opgeslagen in het redactioneel systeem. Het kan worden afgestaan aan derden in het kader van een strafrechtelijk (voor)onderzoek, namelijk als de redactie van mening is dat een groot maatschappelijk belang in het geding is. Ook daarover wordt niet gecorrespondeerd.