Oosterhouter Justus Walop schenkt een glaasje jenever in, dat hij zelf heeft gestookt. Hij wil aan de Goorstraat in Etten-Leur een kleine stokerij beginnen. foto Ron Magielse/het fotoburo
ETTEN-LEUR - Jenever ontstond min of meer bij toeval, tijdens de zoektocht naar een elixer dat mensenlevens zou verlengen. "Wijn maakte mensen energiek", weet Oosterhouter Justus Walop. "Dus probeerden middeleeuwse alchemisten de essentie uit wijn te filteren, in de hoop dat zo'n extract levens zou verlengen.
Zo ontdekten zij het distilleren. Toevoeging van geneeskrachtige kruiden als jeneverbessen kon helpen, dachten ze. Helaas, mensen gingen er niet langer van leven. Maar zo ontstond wel de eerste jenever."Een prachtproduct, vindt Walop, die na een carrière als opticien bij het Jenevermuseum in Schiedam belandde. Daar werkt hij een paar dagen per week als jeneverstoker. "Een mooi, oud ambacht. Je werkt bovendien met eerlijke, natuurlijke producten."
Het jeneverstoken bevalt Walop zo goed, dat hij samen met een partner - eveneens een ervaren jeneverstoker - graag voor zichzelf wil beginnen. De twee dromen van een kleine stokerij, ergens in West-Brabant, waar ze mensen kunnen ontvangen om uitleg te geven over het vak. Ze zouden er maximaal vijftigduizend flessen per jaar produceren - oude jenever, jonge jenever, moutwijnjenever. "Op den duur zouden we ook graag whiskey maken."
Ze deden pogingen om locaties te veroveren in Oosterhout, Dongen, Raamsdonksveer en Etten-Leur. Tot nu toe kregen ze steeds nul op rekest. Een stokerij voor sterke alcoholische drank valt in een hoge milieucategorie, en zulke bedrijven staan de gemeentelijke bestemmingsplannen bijna nergens toe.
"Zonde, hoor", verzucht Walop. "In Raamsdonksveer hadden we een prachtige plek op het oog: het oude pand van Até Horesca. Maar ook daar mochten we niet beginnen. Of je nu honderd of honderdduizend flessen per jaar maakt, met een stokerij val je toch in die hoge milieucategorie. Terwijl we op zo'n kleine schaal zouden werken dat we niet meer alcohol in huis zouden hebben dan een flinke slijterij." Hun hoop vestigen ze voorlopig op Etten-Leur. Daar vonden ze een antieke boerderij aan de Goorstraat. "We hopen dat daar een bestemming op kan komen voor een bedrijf in milieucategorie vier."
In het ideale geval zitten ze er over een jaar. "In een mooi, nostalgisch gebouw, waar we naar eigen smaak en inzicht mooie jenever kunnen stoken. Met een groep of twee per week voor een rondleiding, zodat we mensen kunnen laten zien wat jenever zo'n bijzonder product maakt."
© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.
Sorteer reacties
