Hapjes, wijnen en muziek bij Brooklyn Breda. Foto Edwin Wiekens/ het fotoburo
BREDA – Streekproducten uit de Baronie stonden centraal bij het eerste lustrum van Smaakvol Breda. Drie dagen culinair genieten van Brabantse gastvrijheid en exquise hapjes als Chaams hoen, kaas uit Molenschot, asperges en scharreleitjes uit de Rith, Bredase aardbeien en wijn van de Linie uit Made. Ook liefhebbers van de oosterse keuken kwamen aan hun trekken.
Zeewiersalade met een Japanse kipspies, sushi , samosa en spekkoek, het was er allemaal. Prosecco en rosé waren verreweg de populairste drankjes tijdens het smulfestijn. Café-restaurant De Beyerd serveerde biertapas, een bord met vier heerlijke hapjes volgens recept van Han Hidalgo. “Hij is één van onze stamgasten en schreef een boek met bierrecepten”, zei Mikel de Jongh, die het ene bordje na het andere rondbracht. Een slimme keus van De Beijerd, want door de zoute ansjovis op de tapas bleef ook de bierkraan lopen.
Alle consumpties werden afgerekend met Turfjes, die grif over de toonbank gingen. Helaas waren de weergoden het driedaagse evenement niet goed gezind. Zo vielen er zaterdag vlak na de opening een paar flinke plensbuien, vergezeld van harde windstoten. Bij De Egelantier was het personeel druk in de weer met tentharingen om het gelegenheidsrestaurant op zijn plaats te houden. Een uurtje later klaarde het op en het terrein stroomde gezellig vol.
Als het aan medeorganisator Marja van Lieshout ligt, zullen er nog veel edities van Smaakvol Breda volgen. “Absoluut! We zitten hier op een toplocatie en er is sprake van een intieme sfeer.” De voorloper van Smaakvol was Breda Culinair, dat in 2002 werd gehouden ter gelegenheid van het 750-jarig bestaan van Breda. “Dat had een elitair imago. Er deden vooral toprestaurants aan mee en het evenement vond voor een deel plaats op het terrein van de KMA”, zei Van Lieshout. “In 2007 ging Smaakvol Breda van start. Wij proberen meer variatie aan te brengen, waardoor we een breder publiek trekken. Onder de 28 deelnemers bevinden zich niet alleen restaurants, maar ook horecaopleidingen, een traiteur, een kaasspeciaalzaak en een wijnkoperij.”
Het Chassé Park is een perfecte locatie, vindt Van Lieshout. “We krijgen veel complimenten voor de opzet. Het was dit keer passen en meten, want door de aanleg van een speeltuintje op het terrein konden we de ruimte niet zo indelen als vorig jaar. Het is wat compacter. Ook de bomen in het Chassé Park worden steeds groter, dus we moesten rekening houden met overhangende takken. Maar dat schept juist een bijzondere ambiance. We hebben in totaal achthonderd zitplaatsen.”
Terwijl de horeca zijn beste beentje voorzette om er een Bourgondisch festijn van te maken, vond in het centrale grand café een optreden plaats van het duo List & Leenders. Tussen de buien door trok een looporkest van het ene restaurant naar het andere en voor de allerkleinste gasten was er een goochelaar. Oesterman Olivier le Breton opende zijn schaaldieren met een vlijmscherp mes. “Ik sta hier voor het tweede jaar. Le Breton is mijn artiestennaam, maar mijn voornaam is echt Olivier. Mijn moeder was een Bretonse en als kind genoot ik al van die heerlijkheden uit zee.”
Voor een Turfje extra voegde hij een Bloody Mary aan de oesters toe, een zogenaamde oestershooter. Daarnaast serveerde hij een heerlijke vissoep, die de smaakpapillen streelde. Ook de buren van de oesterman leverden culinaire prestaties. In een pannenkoekhuis op wielen, ofwel een mobiele crêperie, werden verse crêpes en wafels gebakken, zowel zoet als hartig. Haute cuisine vanuit een authentieke Franse Citroën-bus. Met streekproducten uit de Baronie had het niets te maken, maar lekker was het wel.
© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.
Sorteer reacties
