Imad El Khalfioui en Janneke van Dam zijn dolblij dat ze stage mogen lopen op de World Expo in Shanghai.foto Riet Pijnappels
Bergen op Zoom -
Samen met nog drie andere studenten van de Zoomvliet Hotelschool in Bergen
op Zoom, zijn Imad El Khalfioui uit Bergen op Zoom en Janneke van Dam uit
Dinteloord, allebei 19 jaar, geselecteerd voor een stage van drie maanden in
het Holland Paviljoen van de World Expo 2010 in Shanghai. En niet zomaar een
stage, maar notabene op de VIP-afdeling, waar ze hoogstaande gasten mogen
gaan bedienen. Een lot uit de loterij voor de jonge horeca-ondernemers in
spe. Imad: "Ik was enorm blij toen ik hoorde dat ik een van de
gelukkigen was. Er deden zoveel studenten mee!" Na een eerste
selectieronde op basis van een sollicitatiebrief werden de deelnemers een
dag lang onderworpen aan allerlei bekwaamheidstesten. Imad deed afgelopen
jaar al veel ervaring op in restaurant Mijn Keuken in Wouw, dat vorig jaar
haar eerste Michelinster veroverde. Imad, trots: "Ik heb het gevoel dat
ik daar ook een beetje aan heb meegewerkt." Zelf won hij al de Zilveren
Mosseltrofee 2009 op een kook-serveerwedstrijd tijdens de Zeeuwse
horecabeurs, een titel die hij dit jaar gaat verdedigen. Zijn talent ligt
vooral bij het bedienen aan de tafel, vertelt hij. "Ik heb verstand van
wijnen en maak graag een vriendelijk praatje aan tafel. Ik zorg ervoor dat
mijn gasten altijd tevreden naar huis gaan." Zijn ambitie is om later
in toprestaurants te werken, als Oud-Sluis in Zeeuws-
Vlaanderen of
The French Laundry in Californië. Medestudente Janneke loopt momenteel stage
bij Hotel-Congrescentrum De Zeeuwse Stromen in Renesse. Ook zij sprong een
gat in de lucht bij haar uitverkiezing. "Ongelooflijk vond ik het! Mijn
ouders vonden het eerst niks, zo ver weg, en ook zo lang, maar ze begrijpen
nu wel dat dit een unieke kans is." Ze werd geselecteerd vanwege haar
motivatie en leergierigheid, denkt ze. "Ik wil graag zien hoe de
cultuur en horeca in China zijn." Veel weet ze nog niet van het verre
land. In april vertrekken de studenten. Een klein probleem hebben ze echter
wel: geen van beiden houden ze van de Chinese keuken. Janneke lacht: "
Ik lust geen rijst. En ik ga zeker geen hond of kat eten!" Imad wil de
Chinese specialiteiten in ieder geval wel proeven. Op de vraag welke wijn
hij zou serveren bij gebakken hond, denkt hij even na: "Ik ken de
structuur van het vlees niet, maar ik denk een lichte, fruitige, rode wijn."
Sorteer reacties
