Kiona Malinka toont de creatie waar ze begin deze week mee scoorde tijdens de IJsvak. foto Jan van de Kasteele
BERGEN OP ZOOM - Eerst proef je citroenijs. Een beetje scherp, maar heel fris. Dan een ijsje gemaakt van olijven met erboven een laagje 'sneeuw' van olijven. Een milde, wat vettige smaak.
Vervolgens ga je terug naar het citroenijs waar Kiona een paar druppels olijfolie op heeft gedaan. Nu smaakt dat ineens veel anders. Wel citroen. Maar toch minder dan de eerste keer. En als laatste volgt het vanilleijs. Dat is zacht. Ik mag tot slot een ijsthee drinken van earlgrey-thee. Ik eindig met een droge mond. En ben klaar om het rondje ijs nog eens te beginnen. Dit smaakt naar meer. Met Olijfje, zoals Kiona Malinka van Crusio, ijsmakers sinds 1915, haar creatie heeft gedoopt won ze deze week de Gouden IJscreatie 2012. Dat gebeurde tijdens de Vakbeurs IJsvak.
Maanden heeft Kiona aan haar creatie gewerkt. Tot in de perfectie voorbereid. De thee tot op de gram afgewogen, bijvoorbeeld. Het ijs, gemaakt door haar partner Coen Crusio, opgediend in miniweckflesjes. En dat alles gepresenteerd op hout van de olijfboom. Begin deze week moest ze in zes minuten vier Olijfjes maken. Ze was de beste. Haar grootste probleem. "Je mag niet praten als je bezig bent. En ik wil zo graag uitleggen wat ik doe." Zondag praat ze wel als ze haar creatie maakt. En iedereen kan gratis komen proeven.
© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.
