Eigenaar/chef-kok Marc Janssen serveert zijn gasten koffie in zijn restaurant in Dongen. Aan de muur foto's van zijn dochters met wie hij samen 'De Drie Vissen' vormt. foto's Ramon Mangold/het fotoburo
Maar schijn bedriegt; de brasserie heeft voor haar gasten heel wat verrassingen in petto. Uiterst vriendelijk worden we door de gastheer van Brasserie De Drie Vissen in Dongen ontvangen. We zijn wat vroeg, maar dat is 'vanzelfsprekend' geen enkel probleem; we mogen zelf een mooi tafelje uitkiezen. Dat wordt er een bij het raam, dat uitkijkt op de rotonde waar de Eindsestraat en de Vennen samenkomen.
De Drie Vissen is ruim opgezet. De tafels staan op behoorlijk afstand van elkaar, dus je hoeft niet mee te genieten met de conversatie van de buren. We bestuderen de menukaart, die vrij 'gewoontjes' is, maar krijgen van de gastheer te horen dat er ook dagschotels zijn, onder andere tonijnsashimi met mierikswortelsaus, broccolisoep met stukjes gerookte kip en tonijn met pestopasta. Daar hebben wij wel oren naar. Op de kaart zelf staat een oosters vispannetje. Met de sashimi vooraf wordt het voor mij een oriëntaals visavondje. Mijn tafelheer laat de kaart helemaal voor wat hij is en neemt de broccolisoep en de tonijn.
Als amuse brengt de gastheer bij het aperitief, een droge rosé en een droge witte wijn van het huis Saint Felix uit de Franse Languedoc, een stukje verse haring op een lepeltje bietensalade. Iets te koud opgediend, maar verder een heerlijk hapje vooraf. Op de tafel staat nog een mandje met lekker vers Turks brood met tapenade, groene olijven en kruidenboter. Wij komen niets tekort.
De broccolisoep blijkt een treffer. Aan de overkant van de tafel wordt genoten van de versgemaakte soep, die riant voorzien is van stukjes kip.
"Helemaal niets op aan te merken", luidt het commentaar. Dat geldt ook voor de sashimi van tonijn. Fijne, verse filetjes van rauwe tonijn, elk met een toefje mayonaise erop, met aan de rand van de fraai opgemaakte schotel wat knisperverse sla en een lekker sterke maar niet té scherpe mierikswortelsaus. Hier wordt met liefde en aandacht gekookt, merken wij.
De gastheer vraagt of we behoefte hebben aan een kleine pauze. Attent, vinden wij, en we besluiten daar gebruik van te maken. Een beetje rust in een maaltijd kan geen kwaad. We genieten allebei van de witte huiswijn die we bij de visschotels besteld hebben, en verheugen ons op de volgende gang, waarvan we nu toch een zekere verwachting hebben.
Na een stief kwartiertje wordt die opgediend. We worden niet teleurgesteld. De tonijn van mijn tafelheer is precies goed gebakken en nog mooi rosé van binnen. De vis is zo mals als het maar kan en de combinatie met de pestopasta (in dit geval tagliatelle) blijkt perfect.
Het oosters vispannetje is echt een verrassing. Niet alleen wat presentatie betreft, maar ook qua smaak. Malse stukjes vis (heilbot, nijlbaars en zeebaars) op een bedje van noedels, met verse reepjes paprika en een heerlijke, pittige saus. Het gerecht wordt opgediend in een laqué schaal met op de rand bevestigd een pipetje met ketjap, mocht daar nog behoefte aan bestaan. Maar de saus is prima zoals zij is, de noedels en de paprika zijn lekker al dente en de vis is zoals ie moet zijn: stevig, mals en heerlijk van smaak. Het vispannetje gaat schoon op. De schaal frietjes die op tafel gezet worden, blijven echter onaangetast. Noedels, pasta én friet, dat is te veel van het goede.
Maar een nagerecht laten we niet aan onze neuzen voorbijgaan. Buiten de kaart om staat er gesuikerd brood met stoofpeertjes en kaneelijs op het menu en dat is gelijk de keus van mijn tafelheer. Ik heb na zo veel pittigs behoefte aan afkoeling en bestel de ijscoupe De Drie Vissen. Als je daar je naam aan leent, móét het wel goed zijn. En dat is ook zo. Drie ijsbolletjes, in de smaken citroen, mango en cassis (maar dat varieert regelmatig), op een bedje van verse vruchten als sinaasappel, meloen en appel zorgen voor een heerlijk frisse opkikker. Daarentegen is het suikerbrood met stoofpeertjes en kaneelijs van mijn metgezel een 'doodsklap', zoals hij het plastisch uitdrukt, 'vreselijk lekker, maar behoorlijk zwaar.'
Eigenaar en gastheer Marc Janssen is blij dat we tevreden zijn. "Ik ben hier in maart begonnen en de loop moet er nog een beetje inkomen."
De menukaart is nogal standaard, erkent Janssen. "Maar die ga ik niet veranderen. Dat is de basis en verder heb ik elke week wisselende 'specials', dagschotels met aparte gerechten voor de meer verwende eter. Zo bied ik voor elk wat wils."
Rest ons nog één vraag: de naam, waar komt die vandaan?
"Van mij en mijn twee dochters; wij zijn alle drie vissen van sterrenbeeld, vandaar De Drie Vissen."
SMAAKMETER; ZEER GOED
De rekening
3 witte huiswijn 9,00
1 rosé huiswijn 3,00
1 sashimi 9,50
1 broccolisoep 6,50
1 oosters vispotje 16,50
1 tonijn 19,50
1 coupe De Drie Vissen 7,50
1 stoofpeer 7,50
2 espresso 4,00
-------------------------------------------
Totaal 83,00
De Drie Vissen
Adres: Eindsestraat 2
5105 AC Dongen
Telefoon: 0162-314554
Website: www.dedrievissen.nl
E-mail: info@dedrievissen.nl
Openingstijden: van donderdag tot en met zondag vanaf 17.00 u.
Doordeweeks ook voor speciale gelegenheden.
© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.
Sorteer reacties
ik ben het geheel eens de heren je kan perfect eten bij de drie vissen 
