Restaurant en keuken worden bij Pèrron gescheiden door een glazen wand. Ramon Mangold/ het fotoburo
1/2
OOSTERHOUT - Perròn is de naam van een nieuw restaurant aan de Heuvel in Oosterhout. Het is in alle opzichten een aanwinst voor de tweede Baroniestad.
Geen station, toch een Perròn. Oosterhout lijkt warempel aan een inhaalslag bezig. Maar helaas, de NS laten de tweede Baroniestad voorlopig nog links liggen. Het Perròn waar wij vanavond ons heil zoeken, ligt sinds kort aan de Heuvel en doet deze omgeving bepaald geen kwaad, met zijn zelfs op deze gure herfstavond aantrekkelijke terras.
Iedere zondagavond serveert Perròn zijn Cucina Famiglia. Niks menu, niks dagschotels, gewoon eten wat de pot schaft. Maar eerst brengt onze gastvrouw een amuse: een 'lolly' van geitenkaas met gelei van balsamico en tramezzini met parmahammousse. Het geitenkaasbolletje smelt in de mond en is heerlijk zacht van smaak, absoluut niet scherp. De balsamicogelei past er geweldig bij. En ook de smeuiige mousse met parmaham is pure verwennerij. Als dit de toon zet voor de verdere maaltijd...
Perròn blijkt een restaurant met een prettige sfeer. Het strakke, in warme tinten aangeklede interieur, met op de achtergrond rustige muziek, maakt dat je lekker ontspannen aan tafel zit. Aan de straatkant bevinden zich de bar en een loungeruimte. Daarachter het feitelijke restaurant met zicht op de keuken, die afgescheiden wordt door een glazen wand. Achter de keuken de tuin met terras, waar het op warmere dagen ongetwijfeldl prima toeven is.
De Cucina Famiglia begint met een combinatie van drie voorgerechtjes: tonijn in nootjes met een tipje saffraanmayonaise, een minicaprese van buffelmozzarella en charcuterie met coppa di parma. Daarbij een kommetje paddenstoelen-preisoep met schuim van tuinkers. Alles even goed bereid en fraai gepresenteerd.
Van tevoren heeft onze gastvrouw gevraagd of we vlees of vis als hoofdgerecht willen, de enige keuze die we deze avond moeten maken en zelfs dat lukt niet. Dus we bestellen van beide één en kibbelen er tot het moment van opdienen over wie de vis en wie het vlees neemt. Best lastig als je gewoon álles lekker vindt.
Mijn tafeldame krijgt uiteindelijk de vis: gegrilde tongfilet met fettucinipasta. Die gaat vergezeld van een antiboise van tomaat, spinazie en knoflookschuim. Eenvoudig, maar zeer smakelijk, vindt ze. De smalle tongfiletjes zijn lichtgegaard en vertonen een mooi, bruine grilpatroon.
Voor mij rest de vleesschotel en dat vind ik allesbehalve jammer. Een in truffelbouillon gepocheerde diamanthaas met een verrukkelijke crème van knolselderij, oesterzwammen en een evenzeer gewaardeerde jus van morilles. Jammer dat die geribbelde paddenstoeltjes zelf niet aanwezig zijn, want ze horen wat mij betreft tot de lekkerste.
Maar we zeuren niet. Wat Tijs van Dongen, chef-kok van Perròn, en zijn staf op tafel weten te zetten, is in al zijn eenvoud van een hoog niveau. Dat geldt ook voor het nagerecht van in saffraan gestoofde peer, witte chocolademousse met kaneelparfait en een likje zachte caramel, dat het zoete goedje nog een extra accentje geeft.
Tel daarbij op de professionele bediening – 'Ze scannen goed', zegt mijn tafeldame, die daarmee wil zeggen dat het personeel de gasten continu in het oog heeft en langskomt als ze nodig zijn – en de rekening die 86,60 euro bedraagt en wij zijn om. Perròn is een uitstekend restaurant en een aanwinst voor Oosterhout.
We praten na met eigenaar Tony Topouzis en bedrijfsleider Bob van Wieren. Ze zijn verheugd dat we tevreden zijn, temeer daar het restaurant de eerste weken van zijn bestaan wat opstartproblemen had. Topouzis, tevens eigenaar van restaurant Cantina y Tapas in Oosterhout, vertelt dat hij toe was aan een nieuwe uitdaging en van Perròn een restaurant in het hogere segment wil maken. Oosterhout heeft veel goede restaurants, dus daar ziet hij zeker een uitdaging in.
Gaat hem vast lukken.
Geef uw mening over dit restaurant op www.bndestem.nl/eten
Daar staan meer eetrecensies
Sorteer reacties
