Uitgebreid zoeken
Weer: licht bewolkt 27.0ºC | Verkeer: verkeer 37 files, 152 km |

Blåbær is een bosbes

  donderdag 27 oktober 2011 | 07:35 | Laatst bijgewerkt op: donderdag 27 oktober 2011 | 07:36

Tekstgrootte tekst verkleinentekst vergroten
De gevierde kok René Redzepi was onlangs in Nederland ter gelegenheid van het verschijnen van de vertaling van zijn boek 'Noma - Tijd en plaats in de Nordic keuken'. Een dik en zwaar boek, vol verbijsterend mooie fotografie van recepten, leveranciers en Noordse vergezichten.
De recepten staan er in, maar de gemiddelde amateurkok zal zich niet snel wagen aan gestoomd eiwit met berkenwijn of een bereiding van vinnen en wangetjes van tarbot. Toch is dit noch koffietafelboek noch zelfverheerlijkend egodocument. Daarvoor is de sfeer te ingetogen, de filosofie van Redzepi te goed verwoord. Een puntje van kritiek: in de vertaling wordt uitgebreid gesproken over blauwe bessen als ultieme, wilde Scandinavische bes. In het Deens heten deze vruchten blåbær. Maar de Nederlandse vertaling is toch echt bosbes. De blauwe bes is een Amerikaanse kweeksoort.

René Redzepi - Noma -

Tijd en plaats in de Nordic keuken.

Uitgeverij Kosmos,

370 pagina's, 49,95 euro

© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.

Reageren

blij blozend boos cool verrast droevig egaal gemeen huilend vertwijfeld knipoog lachen rollendeogen tongeruit wijdogig

Klik hier en lees het Privacy Statement


Zo reageert u:

Op de website van BN DeStem kunt u reageren op de artikelen. Soms worden (delen van) reacties ook gepubliceerd in de krant.

De redactie kan bijdragen zonder opgaaf van reden weigeren.

Daarbij hanteren wij onder meer de volgende voorwaarden:

Onder de reactie moet altijd uw voornaam, achternaam en woonplaats staan.

De reactie moet kort en bondig (max. 400 tekens) zijn.

De reactie mag niet beledigen, discrimineren of nodeloos kwetsen.

De reactie mag geen scheldwoorden of bedreigingen bevatten.

De reactie moet betrekking hebben op het artikel waaronder de reactie wordt geplaatst.

De reactie mag geen reclame-uiting bevatten.

De reactie mag geen privé-gegevens van derden bevatten.

De reactie mag geen links naar illegale zaken bevatten (software, muziek, etc.).

De reactie mag geen inbreuk zijn op het auteursrecht van anderen.

Reacties onder overduidelijk valse naam kunnen worden geweigerd.

De reactie moet begrijpelijk en leesbaar zijn.

De redactie houdt zich aanbevolen voor tips, maar zal niet tot plaatsing overgaan van:

Reacties die (impliciete) beschuldigingen of verdachtmakingen van misdrijven bevatten, zolang er (nog) geen gerechtelijke uitspraak is.

Reacties die de identiteit van verdachten onthullen. Evenmin van slachtoffers, zolang de redactie geen bevestiging van de politie heeft (en wij mogen aannemen dat de familie is ingelicht)

Over het al dan niet plaatsen van reacties wordt niet gecorrespondeerd.

Het IP-adres van de afzender van een reactie wordt automatisch opgeslagen in het redactioneel systeem. Het kan worden afgestaan aan derden in het kader van een strafrechtelijk (voor)onderzoek, namelijk als de redactie van mening is dat een groot maatschappelijk belang in het geding is. Ook daarover wordt niet gecorrespondeerd.