Vlnr gastvrouw Avan Aswad Hawez, eigenaar Dara Tawfiq, gastvrouw Jolanta Rzepa, keukenhulp Barzo Jala en mede-eigenaar Huner Aswad Hawez. foto Ron Magielse/het fotoburo
1/2
Het is een Italiaans restaurant, Intermezzo in Ulvenhout, maar eigenaars, kok en bedienend personeel vormen er een bont internationaal gezelschap.
Zie ook:
Het is een Italiaans restaurant, Intermezzo in Ulvenhout, maar eigenaars, kok en bedienend personeel vormen er een bont internationaal gezelschap. Er zijn restaurants waar je naartoe gaat voor de sfeer. Ook wel voor het eten, maar voorál voor de sfeer. In die categorie hoort wat mij betreft restaurant Intermezzo zeker thuis. Het is gelegen aan de doorgaande Dorpstraat in Ulvenhout. Dorpje bij Breda, dat met onder meer het Jagthuijs, Bistro Sharlot en een goede Chineees binnen zijn grenzen sowieso niet mag klagen over het restaurantaanbod.
Intermezzo wordt geleid door twee Koerden: Huner Aswad Hawez en Dara Tawfiq. Huner laat zich ook wel 'Tony' noemen. De chef-kok, Franco Bova, is wel van Italiaanse komaf. De multiculturele club heeft verder Jolanta Rzepa in haar gelederen. Zij is Poolse en zo sprekend als ze op onze kroonprinses lijkt, zo sprekend spréékt ze ook! Alleen voor haar zou je er een keer een pizza afhalen.
Want die hebben ze, bij Intermezzo. Pizza's, maar ook, we citeren de site, 'luxe vis- en vleesgerechten', zoals dorade in zeezout. Wordt aan tafel gefileerd.
Het is op deze vrijdagavond gezellig druk in het restaurant. Brood met kruidenboter en olijven staan al op ons te wachten. We zien, zoals wel vaker in Italiaanse restaurants, veel ouders met kinderen, die vrijuit mogen lopen en spelen. Maar het zijn welopgevoede, dus ons hindert het niet.
We zitten best comfortabel op rotan stoelen aan houten tafels. De inrichting bevalt ons, de sfeer als gezegd ook. Af en toe nadert 'Máxima' van achteren en dan wanen we ons werkelijk op de Eikenhorst.
Intermezzo is, afgaande op de menukaart, een rechttoe rechtaan-Italiaan, om het wat oneerbiedig te zeggen. Traditionele gerechten als ossobuco, vitello tonato, carpaccio, gegrilde gamba's, pizza's en pasta's met. Niets spannends, heel simpel, de Zuid-Italiaanse keuken. Daar houdt 'Tony' van, van eenvoudig maar lekker, met alleen maar verse ingrediëten. En ook géén diepvriesvis!
Gelukkig, lezen we, heeft de chef ook één specialiteit: Fusilli al Parmigiano, dus die nemen we. Het gerecht, in mijn geval is het het hoofdgerecht, wordt aan tafel bereid. Een schaaltje fusilli (spiraaltjespasta), met champignons, spekjes, olijven en room wordt omgekeerd in een uitgeholde Parmezaanse kaas van een kilo of dertig. Daar wordt een pollepel verwarmde brandy aan toegevoegd. Even roeren en klaar. Alleen verkrijgbaar in herfst en winter, zegt Huner.
Mijn gast koos als voorgerecht voor de gebakken mosseltjes, met een licht pikante saus, bereid met verse tomaten en kruiden en hij beoordeelt die als goed. Ik nam de carpaccio en die is zoals die bedoeld is: mooi vlees, niet al te koud, dun gesneden, met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en besprenkeld met een zalige dressing van citroen en een uitstekende truffelolie.
We hebben kraanwater gekregen en nippen van de huiswijn, Grillo, een Siciliaanse specialiteit. Een heerlijk verkwikkende wijn naar het schijnt die volgens de kenners nog een fijne neus heeft ook.
Mijn gast heeft uit de hoofdgerechten gekozen voor de runderhaas met een saus met twee soorten peper. Krijgt hij peultjes bij en gebakken aardappeltjes. Een goed stuk vlees, laat hij weten en ook proeven. De bijgeleverde salade, een groen gekleed bordje, en de gegratineerde aardappelschijfjes laten we beiden onaangeroerd.
Het is half negen, het familierestaurant is nagenoeg leeggestroomd. Poolse Máxima is verder op stoom gekomen en ook haar collega's houden de stemming er lekker in. We stellen ons voor aan eigenaar Aswad Hawez. Die is zichtbaar tevreden, omdat wij dat ook waren. De 28-jarige Huner is sinds 1 december 2008 eigenaar. Zijn motto: Hou je gasten niet voor de gek. Bied goede kwaliteit voor een betaalbare prijs.
Pas in dat gesprekje na afloop horen we dat Intermezzo ook wekelijks een vis- en een vleesspecialiteit heeft en dat met de verse vis uit de vitrine voor in de zaak ook nog van alles naar wens op tafel getoverd kan worden. Hadden we dat geweten, dan hadden we dát gegeten. Wordt een volgende keer, we laten ons graag verrassen.
Geef uw mening over dit restaurant op www.bndestem.nl/eten
Daar staan meer eetrecensies
© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.
Sorteer reacties
