Drukte bij Cantina y Tapas in Oosterhout. De menukaart biedt een overvloed aan Spaanse tapas en aanverwante gerechten. foto's Johan Wouters/het fotoburo
Zie ook:
Om vervolgens - tapas-leek die ik ben - het spoor compleet bijster te raken
tussen alle gerechten, gangen en combinaties die op de placemat opgesomd
worden.
Mijn tafelgenote heeft vaker met het tapasbijltje gehakt
en schrikt er niet zo van. Maar we zijn toch blij dat een vriendelijke
serveerster ruim de tijd neemt om ons een en ander uit te leggen, hoewel dat
niet meevalt bij de veel te harde muziek die door het restaurant schalt.
De kaart is horizontaal verdeeld in lucht (tapas), water (pescado), aarde
(vegetariano) en vuur (carne), oftewel kleine hapjes, vis, vegetarisch en
vlees, waarbij mij niet geheel en al duidelijk is wat aarde met vegetarisch
te maken heeft en vuur met vlees. Maar vooruit. De grillgerechten staan in
een aparte kolom. Verticaal vind je groepjes van gelijkgestemde gerechten,
met de daarbij aanbevolen wijn. Je kunt kiezen uit één enkele kolom of rij,
maar ook kriskras door de kaart heen bestellen. Wat je maar wilt. Op de
achterkant van de placemat staat de wijnkaart, vergezeld van de nagerechten
en de verschillende koffie- en theesoorten die verkrijgbaar zijn.
Eenvoud of niet, wij vinden het nogal ingewikkeld en zijn dan ook blij dat
onze gastvrouw vertelt dat Cantina y Tapas ook een speciaal tapasmenu heeft.
Bovendien laten wij ons graag verrassen dus die keus is snel gemaakt: twee
Andaluz-menu's voor de dames. En daar drinken we graag een rode huiswijn
bij.
In afwachting van al het lekkers dat komen gaat, smikkelen we
alvast van de amuse: stukjes paling met mousse van limoen, olijven en een
minisandwich met een smeerseltje van gemalen peper. Niet verkeerd vinden
wij. Vooral de paling en mousse van limoen combineren perfect. Dan komen de
tapas. In kleine schaaltjes worden eerst de (koude) voorgerechten
geserveerd: rode en groene gevulde pepers, droge worst en chorizo, gerookte
zalm, ansjovis, serranoham, diverse Spaanse kaassoorten, escabèche van
tonijn, pane tomate, garnaaltjes, mozzarella met basilicum en gedroogde
tomaat. Daarbij nog een mandje brood met boter en overheerlijke huisgemaakte
tapenade.
Het ziet er allemaal zo lekker uit, dat we niet weten
waar te beginnen. In ieder geval niet met de sterkst smakende gerechtjes,
want dat gaat ten koste van de smaak van de andere tapas en dat is zonde.
Dus beginnen we met de zacht smakende mozzarella met basilicum en gedroogde
tomaat, gevolgd door de escabèche van tonijn en de pane tomate.
Mijn tafelgenote slaat de spijker op de kop. 'Dit is fijnproeven met
eenvoudige, pure smaken', vindt ze en ik kan het alleen maar volmondig met
haar eens zijn. Elk schoteltje is de moeite waard. De serranoham, de
worstsoorten en de kazen zijn zoals ze zijn, maar wel van de betere
kwaliteit. Dat geldt ook voor de lekker aangemaakte garnaaltjes en de
gerookte zalm. De pepers bewaren we tot het laatst, maar ze blijken vrij
mild van smaak. Dat bevalt ons eigenlijk wel, want hierna volgt nog de
hoofdgang en als pepers echt heet zijn, heb je daarvan de rest van de avond
plezier - of last, het is maar hoe je het bekijkt.
De volgende gang
bestaat uit 'maar' zes (warme) hoofdgerechten: calamares met knoflooksaus,
gamba's, paella, kippenboutjes, groentequiche en gehaktballetjes in
tomatensaus. We proeven de calamares zónder knoflooksaus, want die
verdoezelt de smaak van de inktvisringen en daar zijn we nou net zo benieuwd
naar. Calamares willen nog wel eens taai zijn, van die 'weckpotringen'. Maar
daar is hier Tapas geen sprake van. Heerlijk mals met een fijn gefrituurd en
stevig droog korstje eromheen. De kippenboutjes, de groentequiche, de
gamba's, werkelijk verrukkelijk. Daarentegen zijn de paella (met welgeteld
één mosseltje) en de gehaktballetjes in tomatensaus wat aan de flauwe kant.
Het dessert van yoghurtmousse met compote van bosbessen en mangosoep is
verrassend lekker.
Onder de koffie praten we na met eigenaar Tony
Topouzis. Hij vindt het jammer dat wij het tapas-menu hebben genomen en niet
à la carte zijn gegaan. Het menu is vrij eenvoudig, legt hij uit; à la carte
hadden we verrassender en gevarieerder tapas gegeten. Nou, da's dan voor de
volgende keer, want terugkomen bij Cantina y Tapas doen we zeker. In de hoop
dat de muziek dan een decibelletje minder kan.
Geef uw mening over
dit restaurant op www.bndestem.nl/eten.
© BN DeStem 2012, op dit artikel rust copyright.
Wij plaatsen alleen reacties die ondertekend zijn met uw voornaam, achternaam en woonplaats.
