Een ontbijtreep. Vol 'granen en vezels'. Lekker, makkelijk en gezond.
Zie ook:
Zo gaat het maar door. Spaghettisaus in een pot, drinkyoghurt, instantpudding of kant en klaar deeg. Het lijkt gezond, maar dat is het door het hoge suikergehalte niet. Ook brood, chips, mayonaise of ketchup bevatten suiker. Zelfs onze medicinale pillen zijn, vanwege het verdoezelen van de vieze smaak en om ze 'vochtdicht' te maken, met een suikerlaag omhuld.
Op vet wordt tegenwoordig goed gelet. Maar als je niet dik wilt worden, moet je minstens zo goed op suikers letten. Dat is in Nederland niet makkelijk, want op veel verpakkingen staan de suikers niet expliciet vermeld. Ook het Voedingscentrum, het instituut dat zich in ons land met gezonde voeding bezighoudt, besteedt geen speciale aandacht aan suiker. "We richten ons in onze voorlichting in eerste instantie vooral op gezonde en verantwoorde voeding", zegt Patricia Schutte van het Voedingscentrum. "In onze caloriechecker geven we weer hoeveel calorieën en vet in voeding zitten. Suikers zijn afsplitsingen van koolhydraten. Dat kan kristalsuiker zijn, maar ook andere suikers. Van belang is vooral het verschil tussen eenvoudige en complexe koolhydraten."
Het Voedingscentrum wil er voor waken suiker uit de suikerpot, ofwel tafelsuiker, "per se slechter te noemen dan andere suikers. Een calorie uit de suikerpot is net zo goed of slecht als een calorie uit fruit. Alleen biedt fruit wel nog andere voordelen, zoals vitamines."
Het probleem is dat veel mensen niet weten dat ze met ogenschijnlijk gezonde dingen, toch zoveel suikers ofwel calorieën binnenkrijgen. Ontbijten met yoghurt en granen wordt populairder, we denken dat we gezond bezig zijn. Maar het tegendeel is waar. In een 40-grams portie Crunchy Nut met noten en honing van Kellogg's zit bijvoorbeeld liefst 13,6 gram suiker. Dat is meer dan drie theelepels suiker in een kleine kom. Ter vergelijking: in een donut met jam zit maar 8,6 gram suiker tegen 5,4 gram suiker in een stuk chololadecake.
Wat moet je doen om gezond te eten? Heel goed de verpakkingen lezen. Maar het wordt lastig als je alle verschillende koolhydraten bij elkaar moet gaan optellen. Een 'Volop' van Sultana bijvoorbeeld. Wéér een nieuwe ontbijtkoekreep aan het front. Met honing. Is het een gezond tussendoortje in de schooltas van je kind? Nee. Uit de kleine lettertjes op de verpakking valt op te maken dat er naast heel veel andere ingrediënten, aan suikers onder meer '15 procent rozijnen, 4 procent karamelstukjes, fructose-glucosestroop, suiker, geconcentreerde appelpuree, 2 procent honing, dextrose' en nog een keer 'suiker' inzit. Hoeveel suiker in totaal nu precies, blijft ongewis.
In de VS is ernstig overgewicht een groot probleem. Daar doen ze niet zo moeilijk over het concreet maken van de aanwezigheid van suikers in eten en drinken. Op de website www.sugarstacks.com staan suikerklontjes in pyramidevorm opgestapeld voor een blikje Coca Cola, een klein flesje cola en een literfles. Heel tastbaar is zo te zien dat in het blikje 10 suikerklontjes zitten (140 kilocalorieën), in het flesje 16,5 klontjes (240 kilocalorieën) en in de literfles 27,5 (400 kilocalorieën).
Ook gezond fruit barst van de suiker, blijkt uit deze verhelderende website. Een klein trosje pitloze rode druiven staat gelijk aan 5 klontjes suiker, een banaan aan 4,5 en een navelsinaasappel bevat er omgerekend 6, net als een appel.
Voor Nederland geldt dat van alle suiker die er worden gemaakt, ongeveer 85 procent naar de levensmiddelenindustrie gaat voor de verwerking in producten. De rest gaat direct naar de consument in de vorm van pakken suiker of suikerklontjes. Aan die 85 procent verwerkte, verborgen suikers raken we gewend, net als bij zout. Voor veel mensen is het daarom lastig minder zoet te eten, want we vinden het erg lekker. En dat is vanaf onze geboorte al zo.
'Zoet' roept een gevoel van warmte op, stelt dr. Ir. Bob Cramwinckel van het Centrum voor Smaakonderzoek in Wageningen. Baby's die honger hebben, worden onrustig of nerveus. Krijgt de baby (moeder)melk, dan wordt hij rustig. Moedermelk smaakt zoet en romig. Dus staat een zoete smaak al van jongs af aan voor een fijn en warm gevoel. Logisch dus dat we zo naar suiker hunkeren. En nogal wiedes dat de industrie ons dat warme gevoel graag volop geeft.
reageren?
gezondheid@wegener.nl
Sorteer reacties
